大家都知道，民间素有「十月萝蔔赛人参」

「萝蔔上市，郎中下市」的说法，霜降后的萝蔔格外甜、格外营养，因为霜降以后，萝蔔启动「抗寒」反应，萝蔔所含的澱粉在澱粉酶的催化下水解变成麦芽糖，麦芽糖再经转换变成葡萄糖，葡萄糖就是甜的并且容易溶于水，所以，萝蔔就变甜了，同时营养成分也锁住了。

一、推荐吃法一：生吃

白萝蔔各部分口感不同，吃法上也有所不同，生吃一定要选择合适的部位，提醒一下，平时不爱吃凉性食物或者脾胃功能弱者以熟食为宜。

1.萝蔔的顶部到3~5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳。不宜生吃。

2.萝蔔中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，这个部位是整个萝蔔口感最好的，所以适合生吃，用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口，另外也可以炒或做汤。

3.萝蔔中段以下到尾部，含有较多的澱粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。

如果喜欢萝蔔的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌製成萝蔔乾。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法，可减少其辛辣味。

二、推荐吃法二：炖食

白萝蔔+香菇

白萝蔔+海带

海带和紫菜含碘丰富。

白萝蔔+羊肉

中医，中药，养生，饮食健康不上火

冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃。

但「肉生痰」，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝蔔一起炖着吃，可以让营养互补。

白萝蔔+鲫鱼

中医，中药，养生，饮食健康 

这道汤还妙在「二白」食材上，白萝蔔浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食慾。

白萝蔔+豆腐

低热量高蛋白

天气慢慢变冷，来一道热气腾腾的白萝蔔豆腐汤，低热量高纤维，还有优质的植物蛋白质，是很好的选择。

做法：白萝蔔和生姜切片备用，豆腐切成块备用。把切好的白萝蔔和生姜，加入水中煮沸，待水沸后转小火。等白萝蔔基本煮软后，加入豆腐，继续炖煮 5～10 分钟，加入少许调料调味。 撒上葱花，即可出锅。

如何挑萝蔔

三步要牢记

看颜色：新鲜白萝蔔，色泽嫩白；

掂分量：新鲜白萝蔔掂起来比较重，捏起来表面比较硬实，反之，则表明白萝蔔不新鲜；

看根须：如果白萝蔔最前面的须是直直的，大多情况下，白萝蔔是新鲜的，反之，如果白萝蔔根须部杂乱无章，分叉多，那幺就有可能是糠心白萝蔔。